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Receita do verdadeiro Pão de Forma Italiano

Como vocês sabem eu amo cozinhar e além disso agora estou fazendo um curso de gastronomia. Tenho aprendido muito e sempre posto fotos dos resultados dos pratos que tenho cozinhado. Muitos amigos me pedem pra compartilhar as receitas então resolvi dar continuidade a um canal do youtube, que eu criei há 3 anos atrás, sobre culinária. O cozinha Yummy voltou, agora com o propósito de mostrar que cozinhar não é difícil e é essencial para quem deseja ter uma alimentação equilibrada. Não é difícil preparar uma refeição rápida e saudável. Aprender a cozinhar, além da dar prazer ainda ajuda a manter uma dieta saudável, livre dos alimentos industrializados ao extremo. A ideia do canal é mostrar opções fáceis para ajudar nas preparações do dia a dia.

A primeira receita é a de pão de forma, que costumo fazer sempre em casa. Fica maravilhoso e é muito melhor, no sabor e na nutrição, que o pão de forma de padaria.

Abaixo a ficha técnica e o modo de preparo. Espero que gostem.

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
300 ml de água
1 colher de sopa de açúcar
5 gramas de fermento biológico seco
Sal quanto baste

 

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Receita de Ravioli com recheio de Gema de Ovo


Que eu amo cozinhar isso vocês já sabem. Mas acho que vocês desconhecem que eu sou quase que fanática por programas de culinária =O. Tô exagerando claro, mas que eu assisto muitos, ah isso eu assisto. Adoro aprender técnicas novas, experimentar novas receitas. E um dos programas que eu mais gosto é o Masterchef. A versão infantil então … me encanta. São tantas receitas que eu sempre acabo experimentando pelo menos uma a cada programa que assisto. Já fazia isso com o Masterchef Austrália, o US, e agora com o Brasil ficou ainda mais fácil, já que as receitas do pratos feitos por aqui muitas vezes são com ingredientes mais fáceis de se encontrar. Então, já que eu sempre acabo testando receitas, eu e Dhanner pensamos: vamos reativar nosso canal filmando algumas dessas receitas. Por isso a cada receita que eu testar vou tentar filmar e postar ok? E a nossa primeira receita é de um prato que eu sempre quis fazer mas nunca tinha tentado: a receita de ravioli com recheio de gema de ovo que a Valentina fez no primeiro episódio do Junior Masterchef Brasil. Dei uma incrementada com ricota e espinafre no recheio, porque amo a combinação desses com o ovo. Mas o teste da receita fica por conta mesmo de acertar o ponto de cozimento da gema. Ela precisa ficar mole pra escorrer na hora que abrimos o ravioli. Será que a minha deu certo? Dá o play e descubra. =)

A receita completa está na descrição do vídeo.

receita-ravioli

 

 

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Noite de Pizza

Há mais de uma semana que Dhanner vinha dizendo que estava com vontade de comer pizza e eu na correria não tinha conseguido parar pra fazer ainda. Mas essa semana sobrou um tempinho, e esse tempinho foi tudo que eu precisei pra fazer uma noite de pizza, porque gente, embora muitos achem que dê trabalho, fazer pizza é fácil.

Eu tenho algumas receitas que eu gosto muito, mas a minha favorita precisa deixar a massa crescer por duas horas, então eu testei uma nova receita que vi no blog Chata de Galocha, um dos episódios de O Chef e a Chata. E está aprovadíssimo, a massa fica crocante, e só precisa crescer por meia hora. Fiz de 3 sabores, de frango, de calabresa e a vegetariana de abobrinha com alho. A receita deu pra fazer duas pizzas grandes que nós liquidamos em 2 dias. Vou deixar abaixo a receita pra vocês testarem também. Rápido, fácil e delícia.

Receita

Ingredientes
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400 g (3 xícaras + ¼ de xícara) de farinha de trigo
100 g (3/4 de xícara) de semolina (se não encontrar semolina use 100 g de farinha de trigo mesmo)
½ colher (sopa) de sal
1 sachê de 10 g de fermento biológico seco
½ colher (sopa) de açúcar cristal
320 ml (1 xícara + ¼ de xícara) de água morna

Preparo
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Numa vasilha misture a água morna com o fermento e o açúcar. Dissolva bem e deixe descansar por uns 5 minutos. Enquanto isso, faça um monte com a farinha sobre uma bancada, colocando o sal ao redor. Abra uma cavidade no meio. Coloque a água com fermento e açúcar ali no meio e com as mãos comece a formar uma massa, puxando pouco a pouco a farinha em volta para o meio. Quando estiver tudo unido, faça uma bola e comece a sovar. Sove por cerca de 15 minutos até obter uma massa bem lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe crescer por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente. Enquanto a massa cresce você pode ir preparando o recheio à sua escolha para depois só montar as pizzas antes de ir ao forno.

Pré-aqueça o forno a 240ºC. Divida a massa em 3 ou 4 bolas (a receita dá umas 4 pizzas médias). Abra numa superfície enfarinhada para ficar com cerca de 0,5 cm de espessura, com a ajuda de um rolo. Coloque sobre uma assadeira para ir ao forno (eu unto com azeite). O ideal é se você puder assar sobre uma pedra de granito (se fizer isso, pré-aqueça também a pedra de granito junto ao forno). Cubra com o recheio de sua preferência e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que esteja pronta.

pizza-de-calabresa

jantar-comppizza

vinho-e-pizza
pizza-de-abobrinha

 

noite-de-pizza

noite-da-pizza

 

 

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O que não pode faltar na nossa cozinha

Que eu amo cozinhar todo mundo já sabe. Mas estar na cozinha é muito mais fácil quando se tem ingredientes chave para sempre inventar algo novo. Aqui em casa sempre tem uma receita nova. Apesar de eu amar a combinação brasileira de arroz + feijão, a gente não come ela todo dia, comemos bem pouco na verdade. O que gosto mesmo é de descobrir. Sempre experimento um tempero novo, um molho e às vezes até crio ou faço releituras de pratos já conhecidos. Dhanner também se arrisca na cozinha às vezes.

Abaixo fiz uma listinha de ingredientes que nunca faltam na nossa cozinha. Fica a dica. Com eles você conseguirá fazer desde aquele almoço rápido até pratos mais elaborados.

1. Ovo – esse é o curinga da cozinha, frito, cozido, poché, mexido, omelete (um dos meus pratos favoritos). Se você tem ovos na cozinha você tem refeição garantida. Dei só alguns exemplos, mas dá pra fazer muito mais.

2. Macarrão – aqui em casa a gente dá preferência pelo integral e às vezes até fazemos o macarrão do zero (trigo e ovo, quer coisa mais fácil?), mas o ponto é que você cozinha uma panela de macarrão em 8 minutos, nesse meio tempo você faz um molho e pronto, refeição deliciosa e com apenas 3 minutos a mais que um nissim miojo que não é comida de gente.

pesto

3. Bacon congelado – Junte o ovo, o macarrão e o bacon e você tem um carbonara incrível que já ensinamos a fazer aqui. Com bacon você ainda faz farofas incríveis, molhos deliciosos e muito mais, joga no google e comprove.

4. Queijo – Mussarela e parmesão não faltam aqui, e olha que sou intolerante a lactose. São dois queijos que não estragam fácil e que dá pra congelar. Com a mussarela você faz omeletes, pizza, misto quente, lasanha, gratinados e uma infinidade de receitas. O parmesão é o toque final para aquele macarrão a bolonhesa, a carbonara dentre outras receitas como a que vou falar no próximo tópico.

5. Arroz para risoto (gosto mais do arbóreo) – gente risoto é vida. É uma delícia e super rápido de fazer e dá pra experimentar de um infinidade de sabores. Já ensinamos aqui o de cogumelos de paris, mas adoro fazer também de abobrinha, de banana da terra, de frango. Lembrando que um bom risoto precisa de vinho branco, parmesão e manteiga (então esses 3 tbm não faltam).

risoto

Esses 5 ingredientes salvam qualquer refeição. Não sabe o que fazer pro almoço. Se você tiver eles em casa você faz um milhão de pratos diferentes. Esses são o 5 principais para um bom almoço ou jantar. Claro que você precisa de complementos como cebola de cabeça, temperinhos, pimenta-do-reino (<3) etc, mas isso são coisas que todo mundo deveria ter sempre né?  E existem outros, conservas, enlatados, carnes que facilitam o dia-a-dia, mas isso é assunto pra outro post.

 

 

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Receita de Couscous Marroquino

Ontem postei a foto do nosso almoço com couscous Marroquino no instagram e fez o maior sucesso. Eu minha amiga Gabi marcamos esse almoço para inaugurarmos nossa dieta. O desafio é ficar 90 dias sem comer besteiras, e evitar ao máximo açúcar, frituras. Eu comecei esse ano determinada a melhorar minha alimentação, e agora achei uma aliada. O Dhanner come comigo, mas sempre dá um jeitinho de quebrar a dieta. Mas enfim, não é que vou parar de cozinhar com açúcar, frituras. Não de jeito nenhum. Não acredito extremos, acho que dá pra balancear a alimentação. E alguém apaixonada por culinária jamais conseguiria abrir mão dessas maravilhas, mas que comidas em excesso fazem muito mal. Então a intenção desses dias é, além de queimar algumas gordurinhas indesejadas, aprender formas de cozinhar sem açúcar e preparar alimentos mais leves. E vou compartilhando aqui com vocês.

Para começar e já atendendo a pedidos, vou postar a receita do Couscous (ou cuscuz) Marroquino. Essa receita é um acompanhamento perfeito para carnes e frangos. Além disso, é uma receita ótima para manter a forma. Uma xícara de couscous tem aproximadamente 176 calorias, menos do que uma xícara de arroz que tem 205 ou do que quinoa, que tem 222. Por ter uma quantidade baixa de calorias, pode ser adicionado em uma dieta calórica restritiva. Além disso, uma xícara de couscous fornece 6g de proteína que é essencial para nosso organismo e 43 mcg de selênio que é antioxidante. E o melhor é super fácil de preparar.

Ontem também teve um cheesecake zero açúcar, mas essa receita fica pra outro dia.

Receita de Couscous Marroquino

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de castanha-de-caju
½ xícara (chá) de folhas de salsinha
1 colher (chá) de sal
1 cenoura ralada

Modo de preparo:
Numa chaleira, leve a água para ferver em fogo alto. Enquanto isso, transfira o cuscuz para uma tigela bonita e junte o sal e o azeite.

Quando a água ferver, regue o cuscuz com ela, misture com um garfo e abafe com um prato. Deixe hidratar por cinco minutos.

Enquanto o cuscuz hidrata, lave e seque as folhas de salsinha e pique fino. Fatie rusticamente a castanha-de-caju.

Destampe a tigela e solte o cuscuz com um garfo. Junte a salsinha, a cenoura e a castanha-de-caju picada e misture delicadamente.

Sirva a seguir.

Esta receita rende 4 porções.

couscous_marroquino

O couscous acompanhou um frango grelhado ao molho de laranja.

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Receita de Risoto de Cogumelos

Depois de uma saga para conseguir terminar de editar esse vídeo, o tempo anda escasso =(, finalmente conseguimos postar a receita de um dos nossos risotos favoritos, o risoto de cogumelos. Gente vocês só vão ter noção do que eu estou falando quando provarem, é muito gostoso. Os sabores se equilibram perfeitamente, é uma receita ideal para comemorações de dias especiais, para receber os amigos ou simplesmente pata um almoço delícia. E o melhor, em 20 minutos está pronto. Um prato vegetariano que todo carnívoro também vai amar. Testem e nos contem o que acharam =)

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz arbóreo (não pode ser lavado)

1 cebola branca picada

1 colher (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de vinho branco

100 gramas de cogumelo de paris (champignon) ou o cogumelo de sua preferência.

20 gramas de cogumelho Funghi seco

1 xícara (chá) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Receita de Caldo

Ingredientes

1 talo de alho poró

1 talo de salsão

1 dente de alho (ou 2)

1 cebola grande

1 cenoura grande

Tempero verde a gosto

2 litros de água
Retire a ponta da raiz do alho poró e a parte mais verde e corte em quatro partes. Faça o mesmo com o salsão, não vamos utilizar as folhas para o sabor não sobressair demais. Descasque o alho e a cebola, cortando a cebola em quatro partes. Lave bem a cenoura e corte também em quatro partes, não é necessário retirar a casca. Coloque tudo numa panela funda e grande com a água e deixe cozinhar, tampado ou semi aberto, em fogo médio por 1 hora.

Depois de cozido, deixe esfriar um pouco para não se queimar e passe por uma peneira. Guarde o caldo na geladeira se não for utilizar logo ou congele para utilizar em outra oportunidade, lembrando que para fazer risotos, o caldo deve sempre estar quente.

 

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Receita para o almoço – Espaguete à Carbonara

A receita dessa semana é uma receita super prática para o almoço. Sabe aqueles dias em que você não sabe o que fazer ou está sem tempo para grandes criações? O espaguete à carbonara é a receita perfeita. Fácil, rápido, com poucos ingredientes e deliciosa. Tá certo que não é a receita mais light do mundo, na verdade não é nem um pouco light, mas é tão gostosa que vale a pena. No dia que gravamos esse vídeo na semana passada tínhamos chegado em casa bem tarde, já passava das 13 horas e estávamos famintos. Mas mesmo com a gravação conseguimos almoçar às 13:30hs de tão rápido que foi preparar tudo. Se não tivéssemos  gravado, o que nos fez demorar um pouco mais, com certeza em 15 minutos estaria tudo pronto.

Hoje inauguramos mais uma série de receitas, chamada: “o que tem para o almoço?”. A ideia é ensinar receitas práticas para preparo de almoços deliciosos  e rápidos. Também vou dar dicas de certos tipos de alimentos para se ter em casa sempre. Isso torna tudo mais prático, se a gente não tivesse um pedaço de bacon por exemplo, não daria pra fazer essa receita. E, 500 gr de bacon, por exemplo, custa menos de R$ 10,00 e dá pra fazer uma infinidade de receitas. Você pode manter congelado por cerca de 6 meses, então é ótimo para estoque. Aqui em casa sempre que acaba eu compro mais uma peça e congelo. Posso dizer que já fui salva pelo bacon várias vezes. E sempre acabo rebendo um elogio pelo prato, porque né, se tem bacon não tem como ficar ruim.

Mas vamos ao vídeo de hoje. E quem experimentar a receita de espaguete à carbonara, conta pra gente como ficou. 😉

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Nosso Canal no Youtube – Receita Torta Integral


Como vocês sabem, temos uma empresa de comidinhas, a Yummy Deliceria. Hoje inauguramos o canal da Yummy no youtube. Lá vamos postar várias receitas. Receitas para lanches, almoços, para receber os amigos, a família… E vamos compartilhar essas receitas com vocês aqui também, afinal essas receitas fazem parte do nosso dia-a-dia de casados, e como a proposta do blog é mostrar o casamento D&K né?  🙂 E a primeira receita foi muito pedida por aqui desde que postamos as fotos, nossa torta integral. Super saudável e fácil de preparar, é coisa de tipo 5 minutos para fazer tudo e fica uma delícia, além de poder comer bastante sem peso na consciência. Esperamos que gostem do nosso primeiro vídeo.

Na descrição do vídeo tem a receita, mas vamos sempre deixar aqui também para facilitar a vida de todos.

Receita de Torta Integral de Queijo Branco

Ingredientes

Recheio
2 tomates
1 cebola
300 gramas de queijo branco
tempero verde a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tomate seco (opcional)

Massa

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de leite
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó (pó royal)

Modo de preparo

Prepare o recheio cortando todos os ingredientes e juntando numa tigela. Faça a massa mexendo os ovos e acrescentando a farinha, o sal, o fermento e por último o leite. Misture tudo mexendo bem. Divida em duas formas de preferência de fundo removível, acrescente o recheio por cima e leve para assar a 180º de 20 a 30 minutos. Enquanto assa, aproveite para preparar um suco de frutas e arrumar uma mesa bem bonita para seus convidados. Depois é só confraternizar e comer a vontade.

Veja o modo de preparo com mais detalhes no vídeo. E quem testar, conte para a gente como ficou 😉

torta integral